叁号厨房 Third Kitchen | 蒋杰室内设计

红K

【项目】：叁号厨房 Third Kitchen
【面积】：约500㎡
【位置】：杭州英飞特大厦G座
【完成时间】：2018.8
【设计团队】：蒋杰室内设计工作室
【材料】：水磨石、铝板、柚木
【拍摄】：刘宇杰
【家具】：Solife装饰灯具：&Tradition陶瓷吊灯：TOUCH FEELING
叁号厨房（Third Kitchen）位于杭州滨江区英飞特大厦G座1楼（中央花园区域），为设计师蒋杰与Solife家具在餐饮与空间设计上的一次合作。远离传统餐饮密集的shopping mall与嘈杂街区，并区别于传统园区“食堂”的模式化与流水线处理，叁号厨房项目更关注个体与社群间的私密性与流动性，他们的用餐状态与真实体验，以及对于日常餐饮更多元的需求与选择。选址上的相对偏移对应的是更精准的区域与人群，以及将现代餐饮空间通过设计实践注入写字楼环境的意愿与尝试：在高密度与快速运转的写字楼生态中带来“舒适过渡”的氛围转换；通过现代感的空间打造与传统特色本地菜的结合，将“共餐commensality”的理念由零散的区域分布汇集到城市最紧密的中心——写字楼，形成一个现代“城市餐厅”应有的面貌。

▼餐厅外观



“共餐commensality”指人们在餐桌前共同进餐、拉近距离的行为。它来源于拉丁语“commensalis”，该词由“com共同”和“mensa餐桌”两部分组成。“与他人共同进餐传递出一种强烈的信任感，这种亲近之感远超越于空间上的彼此靠近。正是这样的亲近感形成了社会群体，因此共餐是珍贵的、不可缺失的。”——《共餐：从日常饮食到狂欢筵席》 叁号厨房（Third Kitchen）将这一珍贵与不可缺失的“共餐”行为，以及现代的、舒适的、具有社交属性与连结感的空间体验，在写字楼环境中得到延伸与重现。从规整封闭的办公间，步入敞亮的中央花园，餐厅位于花园一侧的不规则空间内，截取了外部的自然光与敞开的景致，与内部环境融为一体。

▼餐厅截取了外部的自然光与敞开的景致





在叁号厨房（Third Kitchen）项目中，设计师试图通过真实的体验来引导设计的完成：从进入餐厅，过道的包容度，每一个座位的舒适度，座位之间的衔接，灯光的适宜度，每一种材质之间的平衡与补充，都围绕着具体的用餐场景与体验的发生。

▼餐厅入口



餐厅由水吧与吧台、多人与单人餐区、包间区域组成，覆盖了写字楼环境中不同时段与不同客群的需求。靠窗区域的大面积落地窗，为用餐的客人带来通透的景观。多人餐区以合理的布局营造着餐桌之间的“舒适距离”，包间与长桌的设置则对应着不同属性的社交场景。每一区域的设置，都围绕着整体的舒适度与体验感展开，既相对独立，又保留了区域之间互动与连结的可能；在写字楼本身相对规整的环境中，形成层次变化的“共餐”与社交氛围。

▼水吧与吧台



▼多人餐区以合理的布局营造着餐桌之间的“舒适距离”





▼多人餐区细部与铝制隔断





▼单人餐区







▼从用餐区域看向包间入口





▼包间入口





空间的设计由蒋杰室内设计工作室（JIANGJIEDESIGN）完成。以深色水磨石作为主要材质，立面则采用相对轻盈的铝板，以精密的结构比例与柚木衔接而成。具有现代感的铝板与柚木的温暖质感相结合，形成视觉与感知的对比，为空间注入年轻的气质与持续的美感。来自西班牙的灯具品牌 &Tradition与TOUCH FEELING的吊灯，简洁现代的造型与Solife家具的皮质餐桌椅相呼应，搭配浅色桌布，提升空间整体的舒适感与饱和度。

▼材质细部，以精密的结构比例与柚木衔接的立面铝板与远处&Tradition与TOUCH FEELING的吊灯



▼材质细部，地面以深色水磨石作为主要材质，水吧台面为深绿色大理石





▼材质细部，深绿色沙发与浅色桌布



最终，设计成为了背景与铺垫，而人们真实的用餐体验，人与人之间的连结，写字楼社群中信任感与亲近感的传递与促成，是叁号厨房（Third Kitchen）持续的主题与愿想所在。

▼平面图



▼立面图



▼剖面图