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街角的咖啡店 | Russell Coffee拉塞尔咖啡馆

已有 205 次阅读2018-4-3 15:11 |个人分类:餐饮空间| 咖啡厅, 咖啡馆, 拉塞尔

推开RUSSELL的玻璃门，莫里斯风的壁画下明显的写着一句slogan——Nothing but art&food.

主理人的理念一目了然——唯有艺术与美食不可辜负。其实从玻璃门的外部就可以明显的看到这家店的吧台，推门而入绵延长达20米，由店内主题海报区开始，连接甜品冰柜，收银区域，特色商品展示区，咖啡制作区，水果吧台区，茶饮冰饮制作区，餐品回收和出餐口。这些部分和吧台上部显示屏和货架的结合展示，让进店的人一目了然这家店的大致经营内容。

吧台在咖啡制作区处有一个90度转折，将客人引向店内更内部的空间，如果抬头往上看，会发现从二楼顶吊下的手作灯具从中空穿透，就像是悬浮在宇宙中的恒星。

由于这家店进门处空间相对比较狭窄，设计师用了曲线引导的方式让空间得以更顺利的连接，每走一步都目不暇接地接受着新的信息，迫不及待地走向更内部的区域。

一二楼的连接是店里最角落的楼梯，是店内最局促的空间，从第一处转折开始，设计师利用多种不同造型的木饰面，钢铁结构，玻璃隔断丰富了楼梯间的视觉效果，直至走到第三处转折，灯光骤然变化，空间豁然开朗，二楼四方豁达的整体效果呈现在眼前。再回望刚刚走过的楼梯，刚才走过的一步一景历历在目。

二楼的空间是个方正的区域，两面是玻璃，而另外两面水泥墙壁则由特殊技法的水泥效果、橡木饰板组合变化组成。

整个二楼有相对敞开的空间，也有用特制铁艺制作隔断的包厢，私密或敞开，选择不同的位置都有不同的功能和视角。

主理人在打造这家店之前，已经确立了RUSSELL全方位多时段的服务型，打开菜单，从早晨八点半开始的英式早餐，到中午的速捷午餐，下午茶，晚正餐，happy hour，以及深夜小酌都有明确的设置。而每一种功能，都可以通过选择不同的位置，变换不同套系的灯光，音乐得以满足。

菜单上不同颜色的部分，代表不同餐品的售卖时间，设计师在考虑工作操作区的时候，就已经实现了每种操作的分离，将主食厨房——吧台——轻食厨房连接成为一条完整的动线，可分可合，可以单独启动又可以同时配合。楼上酒水吧台连接音控灯控，随着时间变化客人的需求，再加上中空和一楼的互动，使本案的投入使用效果大大提高。