海一家的故事－－1、2、3期
<p>趁着出差的机会到广州有幸参观了由颠NO（高远）主持设计的番禺四海一家大型餐厅。<br/>据老板介绍这个餐厅可以同时接纳近3000人就餐，好家伙真够猛的，应该说是餐饮机构比较合适。<br/>除了有自助区、各类包间以外还有红酒坊，这和老板的嗜好有关。<br/>看来吃，不管在什么地方都是生活文化中最重要的角色，当然少不了酒。</p><p>四海一家面积－－－第一期：10000平米（正在营业）<br/> 第二期：6000平米（正在营业）<br/> 第三期：6000平米（即将开业）<br/>哈哈，够大吧！真佩服经营者的胆略和魄力。</p><p>说了半天还是上点PP吧，由于时间紧拍了一小部分，另一部分PP由颠NO提供。</p> data/attachment/forum/2007-10/200710716282213600.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716282222968.jpg<br>data/attachment/forum/2007-10/200710716283128915.jpg<br> data/attachment/forum/2007-10/200710716283222726.jpg<br> data/attachment/forum/2007-10/200710716284588977.jpg<br> data/attachment/forum/2007-10/200710716284598345.jpg<br> data/attachment/forum/2007-10/200710716292389417.jpg<br> data/attachment/forum/2007-10/200710716292686708.jpg<br> data/attachment/forum/2007-10/200710716292944955.jpg<br>
data/attachment/forum/2007-10/200710716332419342.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716332439927.jpg<br><br/> data/attachment/forum/2007-10/20071071634224730.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/20071071634222882.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716341276615.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716341269157.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716342584882.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716342515731.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716342819953.jpg<br><br/> <p>关于四海一家<br/>四海一家正如其名字一样，是一间以新派中菜为主，兼营各国特色菜肴的餐厅, 从一开始，设计师与业主就不愿意停留在原有经营与设计模式思考，也因此，双方决定共同承担在经营与设计上突破既有模式的创新压力。</p><p>如何创新，如何使餐厅成为新热点？除了烹调技术之外，整体形象、进餐气氛亦是关键。为了体现创新的理想，业主和设计师经常一起神游四方，博采众长，在规划设计之前就做了广泛深入的调查研究。</p><p>在设计的初始阶段，最多考虑的是平面的布局， 经过市场调查，最终餐厅的经营模式确定为以自助餐为主，配以高级包房和西式的吧区和红酒房，以符合不同层次的消费需求，形成良好的商业模式。</p><p>在后期发展设计中，设计定位越来越清晰――四海一家面对的客人以家庭为多，家庭餐为主要消费面，同时以商务餐、机构消费为高价值消费重点。在满足主要消费面的空间功能要求前提下，为了营造时尚奢华的空间氛围，设计师运用一系列的空间规划手法营造出多层次的视觉高潮。</p><p>入口处数扇六米高的超尺度大门，为客人暗示出将要进入的不同寻常的奢华空间。步入门厅，便能看见两样东西——食神雕塑和“四海一家”巨幅彩色琉璃影壁，分别点出了友好的进餐气氛和多元的饮食文化主题。让人们徜徉在四海一家的氛围。</p><p>在食神雕塑右侧，设置了一座可存几千樽优质红酒的英国风格的巨大红酒房，为餐厅增添了一分异国的浪漫情调，和尺度高大的门厅一起为各具特色的一楼自助餐区和二楼包房区建立了视觉上的联系。</p><p>自助餐区，以取食点为中心，在周边以小型围合空间构成组团式坐席，形成中心发散式的平面布局。在大量市场分析的基础上，通过人们的使用和消费习惯，确定不同座位形式比例的分配，以求使客人获得最大程度的舒适感，实践证明这些调查没有白费。</p><p>在自助餐区之后的婚宴厅，也是四海一家设计中的一个亮点。为了保持更大的开放性，进而能将最好的景致通过视野留给宴会厅里的客人，来与他们邀请的宾客分享庭院空间的景观布置，而不止是为了更多空间而牺牲婚宴厅的开放视野。</p><p>为提供更灵活的经营模式，空间功能的多样化在设计中也得到了充分的体现，餐饮空间也可以是会议空间。半户外的廊道，可以自在驻足停留或喝杯咖啡。不同空间在不同的时间中，有不同的空间面貌，在这里，设计师最想要传达的信息正是――品味生活。例如二楼的红酒房VIP ROOM提供了清静的私密空间，同时这里也可以是一个时尚的场域，举办各类型的活动，顾客可在这里开派对或举行商务聚会，让空间使用的可能性可以得到充分发挥。如此种种，四海一家的经营效益在无形中得到提升。</p><p><br/>从风格上来说，并不合适将设计定位为任何一种既有的形式。在反复权衡后，以抽离传统的中式室内装修，揉合亚洲风格，营造出一种介乎地道中式设计与现代风格之间的独特感受。在材料上大胆混搭，配以到位的艺术品陈设和灯光，尽量控制整体感。具体所用的元素追求符号化，例如统贯全场的花卉纹样、灯的藤材质以及木条的重复使用，形成了鲜明的设计母题。</p><p>另外的四海一家值得提及的是红酒文化和旧船木的应用，红酒暗示西方的生活方式，船木勾起对航海时代的联想。没有船木的应用，没有红酒房的设计，四海一家也不能称之为四海一家。</p><p>其实许多设计元素的运用，都是被业主以成本和效果为由“逼”的，很感谢业主对设计有这么多刁钻的要求，让设计师为这个项目如何出其不意的效果挖空心思做很多实验。做的过程中设计师经常用建筑的行业规则鼓励自己，这种原则就是尽可能利用当地资源，我们觉得在做四海一家设计的时候，几乎是充分利用了可利用的资源，尽量对材料做一定的研发和延伸，船木、藤艺、陶烧、耐火砖、火山岩、板岩、砖材等的运用，都在控制成本的前提下，得到了包括经营上和设计上更多的回报。 </p> data/attachment/forum/2007-10/200710716393525096.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716393517638.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716394647552.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716394640094.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716395489855.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716395465572.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/20071071640073436.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/20071071640071587.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/20071071640556802.jpg<br><br/> data/attachment/forum/2007-10/200710716415626832.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716415624983.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/20071071642384905.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/20071071642377448.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716421187685.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716421185836.jpg<br><br/> data/attachment/forum/2007-10/200710716425096519.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716425089062.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716425842950.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716425835493.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/20071071643146378.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/20071071643438012.jpg<br><br/> data/attachment/forum/2007-10/200710716474414958.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716474491892.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716475352443.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/200710716475339378.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/20071071648267363.jpg<br><br/>data/attachment/forum/2007-10/20071071648254297.jpg<br><br/>
